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鲅鱼炖豆腐

壹日壹记   加载中... 4

鲅鱼炖豆腐的做法

鲅鱼炖豆腐

by 壹日壹记
  • 炖
  • 咸鲜味
  • <10分钟
  • 新手尝试

俗话说：“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”，鱼肉是我们日常生活中非常常见的食材，品种丰富，鱼肉不但肉质细嫩鲜美、营养丰富，而且还含有大量人体所需蛋白质，易于人体吸收。 鱼肉中鲅鱼肉质紧实，中间只有一根主刺吃起来也非常美味省事，今天就用鲅鱼做道鲅鱼炖豆腐非常美味哦～

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鲅鱼炖豆腐营养建议

  • 含糖量 2.45克
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

鲅鱼炖豆腐的食材2人份

  • 鲅鱼1条
  • 豆腐1块
  • 五花肉皮少许
  • 蚝油5毫升
  • 白菜100克
  • 洋葱少许
  • 柠檬1片
  • 蒜瓣3瓣
  • 酱油5毫升
  • 老抽5毫升
  • 朗姆酒1克
  • 食盐2克
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鲅鱼炖豆腐的做法

1 鲅鱼炖豆腐菜谱图解

先把需要的食材提前准备好

2 鲅鱼炖豆腐菜谱图解

鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右。 鲅鱼可以稍微冷冻一下，鱼身略硬一些方便切块

3 鲅鱼炖豆腐菜谱图解

然后用厨房纸擦干表面水分

4 鲅鱼炖豆腐菜谱图解

豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用

5 鲅鱼炖豆腐菜谱图解

不粘锅倒入少许底油，热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色，鲅鱼一定要定型后在翻面

6 鲅鱼炖豆腐菜谱图解

放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂

7 鲅鱼炖豆腐菜谱图解

鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。 柠檬要去籽哦，籽是苦的

8 鲅鱼炖豆腐菜谱图解

继续放入酱油、老抽、朗姆酒。 酱油、老抽调味调色，朗姆酒去腥，没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替

9 鲅鱼炖豆腐菜谱图解

加一点食盐调味

10 鲅鱼炖豆腐菜谱图解

加适量清水煮开，水量稍微没过食材即可

11 鲅鱼炖豆腐菜谱图解

加点太太乐鲍汁蚝油提鲜

12 鲅鱼炖豆腐菜谱图解

水开后放入豆腐

13 鲅鱼炖豆腐菜谱图解

上面铺一层白菜叶，陈菜叶提前撕大片，盖上盖子烧5-8分钟左右，最后大火收汁即可

成品图

鲅鱼炖豆腐的烹饪技巧

鲅鱼提前冷冻一下，方便切块。
热锅冷油下鱼块。
煎至鲅鱼定型后在翻面


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  • 评论列表

  • 999 回复

    真的是厉害啊，爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫