香葱肉松面包卷

静心莲 2024-09-22 17:06 加载中... 4

by 静心莲

汤种：高筋面粉15、水75主面团：高筋面粉195克、低筋面粉90克、全部汤种、白糖30克、盐6、酵母6克、鸡蛋60克、水65克、黄油45克@1@汤种材料混合搅拌均匀，边加热边搅拌至65度，出现明显纹路即可，关火后盖保鲜膜晾凉@2@后油法

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香葱肉松面包卷营养建议

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汤种：高筋面粉15、水75
主面团：高筋面粉195克、低筋面粉90克、全部汤种、白糖30克、盐6、酵母6克、鸡蛋60克、水65克、黄油45克

汤种材料混合搅拌均匀，边加热边搅拌至65度，出现明显纹路即可，关火后盖保鲜膜晾凉

后油法将主面团全部材料揉至扩展阶段

完成的面团盖保鲜膜做基础发酵至2倍大

取出完成发酵的面团，直接擀成方形大片

将面片移至烤盘，盖保鲜膜做最后发酵约45分钟，刷全蛋液，洒熟芝麻和香葱碎入预热好的烤箱中层，180度上下火中层15分钟

烤好的面包坯晾至不烫手，翻面涂抹沙拉酱、肉松后卷起

卷好的卷略微固定晾凉，使其定型(可以用绳子缠绕，但不要太紧，会有痕迹影响美观)

等面包晾透，切片即可食用

成品图